Mixa alla ingredienserna väl. Låt svälla cirka 15 minuter. Klä formen med plastfolie. Klicka ut smeten i tjocklek som en fläskfilé. Ta tag längs med i plastfolien och vik in kanten. Grädda i ugnen i kombiläge 60% ånga 40% värme 105 grader i cirka 40 minuter eller innertemperatur 80 grader. Kyl ner och lyft försiktigt ut filén. Lägg på en skärbräda. Mixa under tiden eventuella örtkryddor du vill använda och blanda med resten av kryddorna, till exempel timjan, paprikapulver, vitlökspulver, peppar. Häll collorit på fläskfilén och massera in runtom. Tag därefter din kryddblandning och häll över hela filén runtom. Låt allt sjunka in. Skär filén i skivor gärna på snedden.