Mango

Tillagningsanvisning

För att veta hur mycket puré du behöver mäter du hur många dl din form rymmer och multiplicerar det med antal formar du tänker göra. Då vet du exakt hur mycket puré du behöver tina. Använder du vår mangoform rymmer varje mango 1 dl och formen ger 6 st mango = 6 dl.

Tina den frysta purén i ugnen på cirka 60 grader. Lägg sedan i ditt val av gelatin och mixa väl. Väljer du texturpulver som gelatin kan du blanda den i kall puré, men då måste du vara snabb för det stelar fort. Använd en kanna eller såsportionerare för att hälla purén i formarna. Låt stelna i kylen och ställ därefter in i frysen. När purén är helt frusen kan du försiktigt trycka ut mangon.

Ingredienser

Utgå ifrån det gelatin du arbetar med

1 gelatinblad (gris)

1 dl mangopuré

150 g texture pulvergelatin (nöt)

1 liter mangopuré

1 tsk agar agar (vegan)

6 dl mangopuré

Allergener

Näringsinnehåll/100g

Beräknad efter vilket gelatin du arbetar med

GELATINBLAD
Energi kcal: 70,41
Protein (g): 4,48
Fett (g): 0,39
Kolhydrater (g): 11,36

TEXTURE PULVERGELATIN
Energi kcal: 93,71
Protein (g): 11,28
Fett (g): 0,36
Kolhydrater (g): 10,41

AGAR AGAR
Energi kcal: 57,61
Protein (g): 0,6
Fett (g): 0,4
Kolhydrater (g): 11,86