Kassler

Tillagningsanvisning

Börja med 1 msk livsmedelsfärg och mixa samtliga ingredienser utom thickn´up. Färgen på smeten skall vara lätt rosa. Tillsätt thickn´up. Mixa till du har en slät tjock smet. Låt svälla cirka 15 minuter.

Dra ut plastfolie på bänken och klicka ut smet i mitten. Du skall klicka ut så pass mycket att du har tjockleken på en kassler. Rulla därefter ihop till en tjock korv. Grädda i kombiläge 60% ånga och 40% värme 105 grader i cirka 85 minuter, innertemperatur 80 grader. Kyl ner och skär i lagom tjocka skivor. Styckfrys på smörpapper och lägg därefter i en fryslåda och ta fram efterhand. Servera i skivor, strimlor eller tärningar.

Ingredienser

2 kg skinkpuré
1,5 l helägg
1,5 dl skinkbuljong
2 msk salt
1 tsk vitpeppar
1 burk thickn´up 
1-2 msk röd livsmedelsfärg
3 tsk liquid smoke

Allergener

Ägg

Näringsinnehåll/100g

Energi kcal: 135,34
Protein (g): 10,68
Fett (g): 7,87
Kolhydrater (g): 5,54