För att veta hur mycket puré du behöver mäter du hur många dl din form rymmer och multiplicerar det med antal formar du tänker göra. Då vet du exakt hur mycket puré du behöver tina. Använder du vår citrusform rymmer varje citrus 2 msk och formen ger 15 st citrus = 3 dl. 

Lägg den frysta exotiska fruktpurén i en gryta och låt småkoka några minuter. Passionsfrukten i purén måste koka lite, annars bryter den ner gelatinet och purén kommer inte att stelna. Lägg sedan i ditt val av gelatin och mixa väl. Använd en kanna eller såsportionerare för att hälla purén i formarna. Låt stelna i kylen. Ställ därefter in det i frysen, när purén är helt frusen kan du försiktigt trycka ut formar.