Lägg den frysta exotiska fruktpurén i en gryta och låt småkoka några minuter. Passionsfrukten i purén måste koka lite, annars bryter den ner gelatinet och purén kommer inte att stelna. Lägg sedan i ditt val av gelatin och mixa väl. Använd en kanna eller såsportionerare för att hälla purén i formarna. Låt stelna i kylen. Ställ därefter in det i frysen, när purén är helt frusen kan du försiktigt trycka ut formar.
Utgå ifrån det gelatin du arbetar med
Beräknad efter vilket gelatin du arbetar med
GELATINBLAD
Energi kcal: 71,56
Protein (g): 4,77
Fett (g): 0,2
Kolhydrater (g): 12,22
TEXTURE PULVERGELATIN
Energi kcal: 94,76
Protein (g): 11,54
Fett (g): 0,19
Kolhydrater (g): 11,2
AGAR AGAR
Energi kcal: 58,81
Protein (g): 0,9
Fett (g): 0,2
Kolhydrater (g): 12,75